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第44章 预制菜（第1页）

上午费神在院子里突破到了练气6层，他感觉自己的状态越来越好了。

中午有一个兄弟喊他去一家老饭店吃湖南菜。饭店的迎客厅布置成了国营餐厅的模样，灰色的水泥墙上挂着一面黑板，上面写着厨房师傅今日能做哪些拿手好菜。黑板正下面就摆放着当天采购的一摞摞蔬菜瓜果，似乎是想要告诉顾客们，菜都是现洗现炒的，不会有预制菜。

网上对预制菜吵翻了天，反对预制菜的人觉得预制菜不新鲜，必然会有添加剂或者防腐剂，而支持预制菜的人觉得预制菜是社会发展的必然结果，当越来越多人追求效率，人力成本不断攀升，大家愿意花费在做菜或等菜上的时间和金钱就会越来越少。费神对预制菜其实不讨厌，反正他去过的不少高档餐厅也在用预制菜，也挺卫生的。

如果预制菜是未来的趋势，费神觉得还是想一想怎么利用这里面的机会比较实在，比如做出一个预制菜的品牌。餐饮这个行业太大了，只要用户的规模上去了，那再小的利润都会变得十分可观，前提是不要出问题。就比如现在费神这两个人去吃湖南菜，他俩认的是饭店，如果卫生条件差或者厨师做出来的菜不好吃，那砸的是饭店的品牌。当饭店开始用某个品牌预制菜，一旦出问题后饭店就不会用那个品牌的预制菜了，还会连带着其它饭店也不再用这个品牌的预制菜，那么这个预制菜品牌就一下子废了。另外，从监管者的角度看食品安全，相对于要操心全国几百万家餐饮店的食品来源，只需要盯住数量有限的预制菜品牌可能会更容易些。

其实在一些方面，预制菜其实已经融入所有人的生活了，而且大家也没觉得有丝毫不妥之处，比如牛奶、果汁、汤圆、香肠、罐装八宝粥等等。这些东西非常好管理，出了问题直接追溯品牌就好了。当然了，中餐的制作复杂多了，所以中餐预制菜品牌化的难点在于研发，在于如何简化中餐烹饪的方式。

中餐预制菜不是中餐里的异类，它仅仅是现代社会在追求便宜和快捷的餐饮过程中自然而然催生出来的行业。如果有时间，还是可以自己切菜做菜，或者花多一点钱去吃私房菜或者请厨师做的。主要问题肯定还是没钱，这谁都知道，所以当务之急是搞钱，平日里吃吃预制菜也没什么，等有钱了，按八大菜系请八位大厨天天给你换着花样做都没问题。

同伴率先点了炒牛肉、蒸土鸡、土猪肉和炒四季豆。费神这边拿起菜单刚点了一份竹笋炒腊肉，同伴连忙制止，说已经有四个菜了，点多了吃不完，然后就催促服务员去上菜了。就点菜的这会儿功夫，门口又进来了好几拨客人。

等了十几分钟，服务员一下子把菜都端上来了，给人的感觉像是厨师按照一桌一桌给炒的。除了炒四季豆是烫口的，其它三个菜都需要在盘子底下放一块固体酒精，给菜继续加热。费神把神识伸进后厨一看，发现和布置跟快餐店差不多，一盆一盆装着提前炒好的菜，有客人下单时，就舀一点装盘。三个肉菜越煮越辣，两个人补叫了米饭，顺带把桌上的菜一扫而光。

下午兄弟还要去上班，所以他提前去结了账，费神在微信上发给了兄弟一个200元的红包，两人就在饭店门口分别。

费神去了对面的羊肉店给自己加餐。大口吃着水煮羊肉，他想起了伊犁的女老板娘，进而联想到他送出去的玉杯，他接入第二人格的神识，想看看玉杯这会儿在谁的手里。

上午费神在院子里突破到了练气6层，他感觉自己的状态越来越好了。

中午有一个兄弟喊他去一家老饭店吃湖南菜。饭店的迎客厅布置成了国营餐厅的模样，灰色的水泥墙上挂着一面黑板，上面写着厨房师傅今日能做哪些拿手好菜。黑板正下面就摆放着当天采购的一摞摞蔬菜瓜果，似乎是想要告诉顾客们，菜都是现洗现炒的，不会有预制菜。

网上对预制菜吵翻了天，反对预制菜的人觉得预制菜不新鲜，必然会有添加剂或者防腐剂，而支持预制菜的人觉得预制菜是社会发展的必然结果，当越来越多人追求效率，人力成本不断攀升，大家愿意花费在做菜或等菜上的时间和金钱就会越来越少。费神对预制菜其实不讨厌，反正他去过的不少高档餐厅也在用预制菜，也挺卫生的。

如果预制菜是未来的趋势，费神觉得还是想一想怎么利用这里面的机会比较实在，比如做出一个预制菜的品牌。餐饮这个行业太大了，只要用户的规模上去了，那再小的利润都会变得十分可观，前提是不要出问题。就比如现在费神这两个人去吃湖南菜，他俩认的是饭店，如果卫生条件差或者厨师做出来的菜不好吃，那砸的是饭店的品牌。当饭店开始用某个品牌预制菜，一旦出问题后饭店就不会用那个品牌的预制菜了，还会连带着其它饭店也不再用这个品牌的预制菜，那么这个预制菜品牌就一下子废了。另外，从监管者的角度看食品安全，相对于要操心全国几百万家餐饮店的食品来源，只需要盯住数量有限的预制菜品牌可能会更容易些。

其实在一些方面，预制菜其实已经融入所有人的生活了，而且大家也没觉得有丝毫不妥之处，比如牛奶、果汁、汤圆、香肠、罐装八宝粥等等。这些东西非常好管理，出了问题直接追溯品牌就好了。当然了，中餐的制作复杂多了，所以中餐预制菜品牌化的难点在于研发，在于如何简化中餐烹饪的方式。

中餐预制菜不是中餐里的异类，它仅仅是现代社会在追求便宜和快捷的餐饮过程中自然而然催生出来的行业。如果有时间，还是可以自己切菜做菜，或者花多一点钱去吃私房菜或者请厨师做的。主要问题肯定还是没钱，这谁都知道，所以当务之急是搞钱，平日里吃吃预制菜也没什么，等有钱了，按八大菜系请八位大厨天天给你换着花样做都没问题。

同伴率先点了炒牛肉、蒸土鸡、土猪肉和炒四季豆。费神这边拿起菜单刚点了一份竹笋炒腊肉，同伴连忙制止，说已经有四个菜了，点多了吃不完，然后就催促服务员去上菜了。就点菜的这会儿功夫，门口又进来了好几拨客人。

等了十几分钟，服务员一下子把菜都端上来了，给人的感觉像是厨师按照一桌一桌给炒的。除了炒四季豆是烫口的，其它三个菜都需要在盘子底下放一块固体酒精，给菜继续加热。费神把神识伸进后厨一看，发现和布置跟快餐店差不多，一盆一盆装着提前炒好的菜，有客人下单时，就舀一点装盘。三个肉菜越煮越辣，两个人补叫了米饭，顺带把桌上的菜一扫而光。

下午兄弟还要去上班，所以他提前去结了账，费神在微信上发给了兄弟一个200元的红包，两人就在饭店门口分别。

费神去了对面的羊肉店给自己加餐。大口吃着水煮羊肉，他想起了伊犁的女老板娘，进而联想到他送出去的玉杯，他接入第二人格的神识，想看看玉杯这会儿在谁的手里。

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