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水煮滑肉(第1页)

用手把淀粉和鱼肉抓拌均匀,抓至粘稠以后,放入一点点食用油,和肉片再次搅拌均匀,放在一旁备用。

葱切成丝,蒜切成沫,胡萝卜切成丝。

因为云苏不喜欢姜,但她需要姜的味道,所以她把姜切成了稍微大一点的块。

香菜洗净切成段,所有的配菜放在一旁备用。

另取一只碗,放入白糖白醋,为了让锅包肉的颜色看起来好看一些,云苏在里面又放了一些番茄酱,随后再放入一点点盐。

因为鱼肉里已经加了盐,所以料汁中只需要再加一点盐即可。

锅中烧油,油热以后把鱼片一片片的放入锅中。

鱼肉定型以后,用锅铲把粘连在一起的肉搅散。

捞出已经定型的鱼肉,油温再次升高,放入鱼肉复炸,二十秒钟以后捞出鱼肉。

锅留底油,放入之前准备好的料汁。

料汁熬制浓稠后放入炸好的鱼肉和配菜,所有的食材翻炒均匀以后,即可出锅。

之前片下的鱼皮切成小块,鱼骨剁成小块,洗净控干水分。

炸锅包肉的油锅继续加热,油热以后,先放入鱼骨炸制,等鱼骨微微变色以后,放入切好的鱼皮。

鱼皮变酥以后,捞出鱼骨鱼皮放在盘中,撒上五香粉即可。

猪肉切薄片,放入盐,白醋,姜粉抓匀腌制。

淀粉中放水,搅拌成糊状,放入腌制好的猪肉抓匀。

面糊不要太浓稠,太浓稠的面糊会喧宾夺主,盖住猪肉的香味。

锅中放入少许食用油,放入蒜末葱末炒香,加入熬好鱼肉火锅的汤底,水开以后把猪肉一片片放入锅中。

猪肉完全熟透以后,放入青菜煮熟,再放入盐调味即可。

所有的菜都做好以后,鱼头也已经蒸好了。

鱼头上撒入一层葱丝,锅中烧油,油热以后淋在葱丝上。

云苏把菜端出去的时候,云雷昭刚把最后一只碗洗完。

云苏眨了眨眼睛,“你怎么还自己洗碗了,我没和你说吗,后厨有洗碗机。”

云雷昭洗手的动作一顿,他缓慢的扭头看向云苏,“你还真的没有和我说过。”

他以前也刷过碗,而且,他来这边是帮忙的,所以把餐桌都收拾干净以后,他就去水池那里把碗给洗了。

云苏:“好吧,那是我忘记说了,不好意思。”

云雷昭:“没事,是我没想到。”要是知道后厨有洗碗机,他就去后厨看一下了。

云华阁也有洗碗机,但他没想到,这么小的店也安了洗碗机。

哎,果然,懒可以战胜金钱。

洗好手以后,云雷昭顺手用围裙擦干手上的水。

他把饭盛好,最后一勺饭放进碗中以后,云雷昭感叹出声:“你这分量掐的也太准了,一粒米都没剩下。”

云苏:“这不是厨师的必备技能吗?”

云雷昭:“确实,可,能做到这么精准的厨师,还真的不多。”

云苏骄傲的仰起头,“那是自然。”

两人对面而坐,云雷昭看着满满一桌的菜,“怎么还有加餐?”

云苏:“哦,剁下

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