我靠现代美食在古代发家致富竖屏封面图最新章节_四喜素圆丸一第1页_我靠现代美食在古代发家致富竖屏封面图免费阅读_落幕有三分作品

精校书屋>我靠现代美食在古代发家致富竖屏封面图手机访问加入书架章节目录小说详情

手机浏览器扫描二维码访问

四喜素圆丸一（第1页）

转眼就快到圣诞节。

原本很快就应该回来的唐渊，却好似完全没有回国的计划，只是隔几日给唐静灵报个平安。兰亭轩少了他的助阵，客人也渐渐少了起来。

李含致坐在余家食肆的大厅里，喝着暖茶，止不住吐槽：“也不知道唐渊到底在搞什么，问他也不说，要不是确定他平安无事，我都想直接杀过去了。”

又对着正在煎茶的余简：“你知道他究竟去做什么了吗？”

水在小炉子上渐渐冒出细小的泡泡，揭开盖子，白雾腾起，余简的脸置于期间，模糊了眉宇，看不清神色。她继续着手里的动作，舀出头汤，再放入研磨好的茶叶，轻轻地搅拌着……

李含致啧了两声，自觉没趣，也就自己打量起余家食肆起来。大约是快要元旦的缘故，大厅里又重新挂上了应景的红灯笼，上头描绘着各式各样的吉祥纹云，跟暖黄的灯光交相呼应，别有一番风情。

前廊的大招牌上，用着梅花小楷端端正正地写了几道菜名，是余简跟两位余师傅商量了过后，准备上的新菜。

“牡丹燕菜……四喜圆丸……”李含致够着脖子，点着招牌上的菜式，“哎，这四喜丸子好啊，我可好多年没吃到过正宗的了了。小老板，你上的时候通知我，我来捧场哈！”

“今天就能吃到，等会走的时候我给你打包。”

这四喜圆丸的来历不小，相传有一年科举考试，各地学子纷纷涌至京城，张九龄也在其中。等殿试结束，没想到是寒酸的张九龄中得了头榜，圣人赏识他的才华，便招他为驸马。恰逢当时张九龄的家乡正遭水灾，父母不知音讯。结果在成婚的那一日，张九龄正巧得知父母的下落，便派人快马加鞭接至京城。厨师遂烹制了一道吉祥菜肴，以示庆贺，这便是四个炸透蒸熟并浇上汤汁的大丸子。寓意极佳：一喜，头榜提名；二喜，成家完婚；三喜，乘龙快婿；四喜，合家团圆。张九龄听了哈哈大笑，喜上眉梢，于是这道“四喜圆丸”便成了宴席上必备的喜庆菜品。

余简听着余建国在厨房里说故事，不禁觉得好笑。贵人们大多难伺候，鱼、肉得变着花样才能做出新鲜感，搓成团子形，做成花型的不在少数。不过，今儿的四喜圆丸是关山月点名要做的，他有客人要宴请，而且这丸子还有一个特殊的要求，必须得是素的！

这让两位后厨的大师傅犯了难，他们善做荤食，要说普通的四喜丸子，那根本不在话下，但是说道素的，就有些为难了。“前几月在寺庙里吃了素食，我也有点心得，不如就让我试试？”余简自动请缨，揽下了这份活儿。

素四喜的材料用了杏鲍菇、土豆、莲藕、水面筋和香芹。杏鲍菇的口感与肉最为接近，土豆能调和莲藕和其他配料的味道，素食中是不能用鸡蛋和荤腥高汤的，余简起了锅，熬了一道细腻爽口的菌菇浓汤。

杏鲍菇用刀拍扁再用手撕成条状，保留纤维感，吃起来更有嚼劲。土豆去皮切成大片蒸熟，用勺子碾压成土豆泥。水面镜切片，油锅五成热炸至双面金黄酥脆，放凉后和芹菜、莲藕一起切成丁。

热锅少油把杏鲍菇炒干水粉，加藕丁、盐和生抽翻炒均匀，盛出放到土豆泥里，倒入面筋粒，加一点红薯淀粉搅打上劲揉成大丸子。等到油热至五六成，滑入丸子炸至全身金黄，这便是素丸的胚。

锅内留少许油，蒜、姜爆香，放入素蚝油和生抽翻炒均匀，再放入丸子，加入熬好的菌菇浓汤，没过丸子的半身。调入少许配料后，加盖焖煮。

头上的直播间里，弹幕上满是语气感叹词，有人忍不住了，说出了所有的人心声：【好想吃啊……】

余简正好看见，想了片刻，有了提议：“现在天冷，丸子也能存放。要不，抽几个幸运观众，大家一起尝尝鲜？等会建平叔还会做肉丸子，正好荤素搭配。”

【小老板等一等——我去给我加关二爷上柱香……】

【上面那个，帮我一起上一柱，要是抽中了，荤的给你，我就想尝一尝小老板做的素丸子。】

【同上！一楼也帮我上一柱，要是抽中了，素的给你，我活到食物链的顶端不是为了吃素的。】

没想到一个小小的抽奖，差点引起了荤食和素食派众的大战，余简一边等着给素四喜收汁，一边抽空看弹幕上的内容，温温柔柔地说：“偶尔吃点素食对身体好，在京城的朋友可以去南鸣寺尝尝素斋，裂墙推荐哦！”这是她最新学到的网络词语，觉得很是有趣。