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连卿经过几天的实验,终于掌握了做奶油和黄油的方法。
从书里取了些奶油出来,用做好的大号茶筅高速打发,其实方法很简单,就是费手。打发了半天,终于油水分离了。
用细纱布把“水”分离出来。分离出来的“水”就是脱脂牛奶。连卿把牛奶装到陶罐里,用竹篮吊在井里湃着。纱布里黄色的固体就是黄油了。
也不知道是不是因为宋家近山,家里这口井里的水格外的凉。从井里打了水上来,倒进大瓷盆里,把黄油放进水里,洗干净剩余的牛奶。黄油的融点很低,必须低温清洗才行。
洗好的黄油,放进碗里压实,也吊进井水里湃着。
有了黄油就可以形成良性循环了——可以自制奶油了。
把黄油和牛奶倒入锅里加热,然后搅拌,让油和奶充分融合,接下来就可以放进井里冷藏了。
冷藏好的奶、油混合物更好打发,打发好了就是奶油了。
接下来,解决牛奶的供应,就可以雇人来制作牛奶和奶油了。
连卿趁找铺子的时间,教会了杨母制作简单的蛋糕和披萨,以后糕点铺子就交给她了。
这几天,宋家不间断地飘出浓浓的甜香和奶香味,左邻右舍都尝到了新鲜的糕点。
铺面很快找好了,和酒楼一条街,靠近路口,人流量大。前面是铺面,后面带个小院子,杨母征求了连卿的意见,招了里长家的媳妇,杨红云的母亲——杨李氏来帮工。
当然,信任归信任,核心技术还是掌握在杨母手里。
平时,杨正道夫妻俩就住在铺子里,杨李氏每天过去上工,下午卖完回家。
铺子本就是自己喜爱的原木风,连卿也没有做太大的改动。只是在铺子里布置了几个茶座,多放了些鲜花绿植,门口挂了个风铃,看起来比别的铺子更干净雅致一些。
后院让杨正道盘了两个大烤炉,供应日常销售是绝对没有问题的。烤炉盘好后,连卿日日用轮椅推着宋行谨来铺子里,一边照顾他,一边试做糕点。
试炉阶段做出的糕点,就摆在店门口让人免费品尝。因此,店还没开,就让人惦记上了。
杨母在村里找人看了个吉日,铺子就准备开张了。
连卿几经琢磨,定下了开张当日的单子。
戚风蛋糕、红枣糕、奶油夹心蛋糕、披萨、玛格丽特饼干、蔬菜饼干。
有干有湿,有甜有咸。
开业当天,宋临风带了一众捕快,在铺子门口站成两列,皂衣银刀,威风凛凛。
有这一遭,镇上都知道这间“良品”糕点铺,有宋临风当靠山,一些乡绅见状都来捧场,名声就这样打出去了。
连卿设计了一张海报,画了萌萌的糕点,让宋行谨写了告示:“开业前三天,全场八折优惠,蔬菜饼干买一斤,送半斤。开业前三天,消费满二十两,免费送会员。”
这个时代的人,哪见过这种营销模式,开业当天,不过两三个时辰,准备好的糕点就卖完了。
连卿还是继续摆摊时的“饥饿营销”,卖完即止,所以“良品”的热度经久不衰。
因为铺子是杨正道两口子在经营,连卿便除了每个月十两银子的工钱,另给了一成的红利。经营几天以后,杨正道粗略算了一下,便再一次被震惊了。
这一年的工钱加红利,顶自己两三年的收入了!
杨正道晚上躺在铺子后院,和老伴儿感叹:“咱一家人是遇到福星了,找个机会敲打敲打那三个孩子,千万别见钱眼开,一定要守住本心,跟着连卿好好干!”
“我知道,咱家也没有那样的白眼狼!”
“连卿这丫头绝对不是普通人,跟着连丫头,我们的日子只会越来越好!”
“知道知道!”
杨红云跟着连卿做包包,根据包包做工的难易程度,一个包包可以挣五到十两。
杨李氏在“良品”做工,主要负责烧炉和打发这种力气活。杨李氏虽然是里长夫人,但是人踏实肯干,有把子力气,干这些活丝毫不觉得累。不管怎么说,比在地里抡锄头轻松多了,还能每天吃到新鲜的糕点,切下来的边角料,还让带回家,这简直是神仙般的日子啊!每个月还能拿二两银子的工钱!
有了这娘俩的例子,村里人见了连卿,简直像见到财神爷,就希望入了连卿的眼,也给自己个发财的机会。
连卿也发现,这几天自己一出门,就有些大姑娘、小媳妇的,站在路边对着自己挥手绢,还暗送秋波。
挥的心里毛毛的……
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