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“没事可以让人心情舒畅,来,我们去把菜板和菜刀拿出去,最好架一个案板,到时候就可以把切好的豆角放在那,好装起来晾晒。还需要坛子密封。”
慕云曦思量了一二后,把还需要的东西指了出来,腌制酸豆角,那就需要坛子,量多,最好就准备大一点的坛子来。
“张勤已经叫人去准备了,案板也是弄到了,那边应该已经摆放好了,菜板什么的也准备了。我们先过去看看。”
千沉澈笑了笑,牵着慕云曦得手朝着山河居外面走去,去了一个巨大的水泥坪那边。
果然,两人来到水泥坪的时候,案板已经准备好了,菜板什么的都已经放好,清洗好的豆角都在晾干水分。
藠头也清洗干净晾晒,几个大坛子清洗地干干净净的,就等着被用。
看到慕云曦他们来了,一个个站起身来,就等着教导呢!这些人是负责后勤那一块的,经过小册子的指导,他们的厨艺飞升。
“夫人,这个清洗好了,要怎么腌制啊?”
张勤跑过来,我也想学一学,万一哪天领兵打仗,陷入危机之地,我学会了认识野菜啥的,也能够自力更生等待救援啊!
慕云曦看着清洗好去掉须根和叶子的藠头,从空间里面拿出一包包的食盐,剪开一个小口子,拿过坛子,一层藠头一层盐地交替放置。
“先腌制一两个小时。接下来我们调配一个腌汁。将适量的盐、糖和白醋放入碗中,加入凉开水搅拌均匀,直至盐和糖完全溶解。”
“等腌制时间到了后,将调制好的腌汁倒入腌制藠头的容器中,确保藠头完全浸没在腌汁中。用盖子密封容器,将其放入冰箱冷藏腌制起到十天,腌制好的藠头可以直接食用,也可以作为配菜使用。”
慕云曦一边调着腌汁一边说着怎么操作,旁边的人认真的听着,做着笔记,就怕自己错过半点。
慕云曦看着豆角,水分都晾干了,拿了一把招呼着过来。
当着众人的面切成粒,大小一样的,然后拿过小簸箕装进去平摊好,放在一旁晾晒。
“这个切好之后,你们要放入圆形簸箕里面晒干水分,再找来坛子装好密封,大概五天左右就可以用来炒菜,可以炒鸡鸭的内脏,是一道开胃菜。然后那个大青菜,来,我教你们。”
慕云曦看着已经烧开的水,拿过清洗好的大青菜,放入锅中焯水,不用太久,捞出来后,放入凉水里面过一遍水后。
放置在拉起来的绳索上,一一的摆放好,一字排开后,指着这一排青菜道:“同理,这个大青菜晾晒的时候不能太干了,不然切的时候不好切。”
有了慕云曦前面做的演示,剩下的一群人照着开干,晾干水分后开始动手,动手能力超强的。
“那些个头儿小的藠头拿回去种了,这里还有多余的腌制不了,今晚你们就做一道藠头炒肉呗,先把猪肉煸炒香,加入青椒翻炒后,加少许的盐,最后把切成片的藠头到进入翻炒,加点调料就可以出锅了,味道不错。”
慕云曦站在掌勺师父身后,看着掌勺师父的刀工,佩服,不愧是练出来的,自己的刀工就不如他。
“夫君,明日我们在这里弄饭菜,反正我们弄得海鲜足够多,给兄弟们弄个海鲜粥?”
慕云曦看着千沉澈问道,我们上次赶海几乎是横扫那片滩涂。
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