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第173章 牛肉面的灵魂（第2页）
全牛宴好做，也就七八十道菜谱，随便挑几道吧。
但这一会的犯人餐怎么安排呢？
不是他舍不得给犯人吃牛肉，实在是这肉不是特地去采购的分量，给犯人们不够分！
分下来一人吃不上几片……
想到片，唐磊忽然一拍大腿！
对了，他怎么忘了还能做两个大夏神奇主食！
兰州牛肉拉面！淮南牛肉粉丝汤！
要说神奇在哪……
一个是好吃。
另一个则是……
虽然名字里都带牛肉。
但以唐磊这么多年吃下来的经验来看……
店家的一头牛大概够用个十年吧。
那牛肉切的，别提多有本事了！
薄的跟纸片儿一样！
但这两碗汤面，也算是用优秀的底子撑住了偷工减料。
肉不多，牛味儿倒是足。
用的，主要就是牛肉汤的汤底。
唐磊等几个基里尔手脚麻利的把肉从骨头上剔下大半，就喊了停。
“不用剔的太干净，要沾点肉，还有骨髓也留着。”
工人鲍里斯瞪大眼：“你这骨头，还真要吃？”
唐磊笑笑：“是啊，高汤全靠骨头撑着呢。”
他又拿出几个鸡架，并着大块牛骨，先冷水泡会。
这鸡架也是提鲜用的。
古人以鱼羊为鲜，是早在很久以前，就发现几种荤食同煮，能逼出更鲜美的味道。
大夏著名的又一道耗厨子菜“佛跳墙”里，传言的那句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来”，就是由此而来。
不过在现代，这菜的美味更多是名头了。
因为……
科技发展了，有味精了。
因此很多人耗时几天做这道菜，最后发现好像就是一锅鲜汤，不免有些遗憾。
这其实也正常。
毕竟时代总是发展的，过个几十年几百年的，口味总是有变化。
比如以前人喝茶还会再茶里头加盐加胡椒。
不过这变化也说不上坏。
以前的佛跳墙的起源，甚至是说某几位丐帮弟子到处要百家饭，然后合在一起煮呢。
现代的佛跳墙，就更多是用金汤煮海鲜了，突出一个食材的名贵。
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