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第325章 你们什么吃的不好啊（第1页）
肠粉是大夏南方爱吃的早点。
锅盔是西边喜欢的小吃。
但放到了西南那块，直接融合了。
吃肠粉，得有这口锅盔配着才给劲儿！
锅盔这东西，也叫锅魁。
种类也多，尤以陕州的出名。
陕州八大怪里头的“烙馍像锅盖”，就是锅盔。
之所以叫这个名，也是因为最一开始是拿来当军粮的。
干硬之后拿绳把两个穿起来，一前一后，有挡刀挡箭只能！
和能砸死人的法棍有异曲同工之妙。
但毕竟是大夏出品。
不好吃的哪怕是军粮，也忍不了！
所以这锅盔是越看越香。
等到发展成同坐一车不见盔却能闻其香的时候……
它就不得不从军粮行列里下岗了。
实在是太招摇了！不管是行军还是埋伏，都容易扰乱军心！
唐磊想着今天是出门又不是去偷袭，做的也是究极改良版。
西南那边出的特产，军屯锅魁！
打锅魁，先和面。
第一波的面是子面。
再来一块上次蒸包子发酵好的老面头。
用面引子，就必得加点碱水。
不然容易发酸。
三种揉顺了，面底子就好了。
唐磊把面放一边，又去提了块五花肉来。
锅盔的肉，又用五花的，也有用猪头肉的。
但不管是哪一种，都讲究一个肥瘦得当，肥而不腻。
几块肉细细的剁成臊子，撒上麻香椒盐，就是锅盔的大肉馅儿。
这时候再把醒一会的面端过来，捏出剂子，擀成长条，往桌上一甩。
“啪！”
所谓打锅盔，有了这声响，就有了打的精髓！
啪啪几下，薄韧的面片儿摔个结实，排成了一溜。
唐磊一手抓过肉臊子挨个抹上一层。
卷起，擀平，再来一遍。
打两次，抹两层肉，这锅盔才够酥香，吃的时候口口带肉！
但无论怎么抹，等再卷起来压成饼的时候。
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