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第769章 海上地震（第2页）

两人在厨房腻歪了一会儿，楚洋感觉鱼腌得差不多了，就捞出来沥干水分。

嗤——

黄油下锅，烧至七成热，再将擦干净的鲅鱼块轻轻放入锅中，开中小火慢煎。

说到黄油，很多人对它的概念比较模糊。这玩意虽然名字带个“油”，但本质是乳脂，可以把它看作是被浓缩的牛奶脂肪。

它的制作原理其实不复杂：从牛奶中分离出稀奶油，然后剧烈搅拌，脂肪球相互碰撞粘合，聚成固态，再清洗揉捏成型，就是黄油了。大型工厂会用离心分离机高速旋转，快速连续地把稀奶油从全脂牛奶中分离出来，再进行后续的灭菌、搅拌工序。

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黄油的独特之处在于它的香气。在加热过程中，黄油里的乳固体——也就是蛋白质和乳糖——会发生美拉德反应，产生浓郁的坚果香气和焦糖风味。这是植物油完全不具备的特点。

大鲅鱼肉厚、纤维较粗，可以稍微煎久一点。楚洋耐心等着，煎到底面金黄、彻底硬挺后才轻轻翻面，直至两面都呈现出漂亮的焦黄色。

在这个过程中，他还持续不断地将锅里融化的热黄油浇到鱼块上，让黄油彻底包裹住每一寸鱼肉。

最后出锅装盘，撒上少许柠檬碎。

“哇，真香！”

刘艳迫不及待地叉了一小块塞进嘴里，烫得她直吸凉气。嘴巴都变成了一个“0”形，舌头翻来覆去地拨弄着鱼肉，就是舍不得往外吐。

“嚎赤，香味好浓啊！”她含混不清地说。

“那必须的啊！”楚洋看她不像装的，自己也叉了一块吃。

唔——

楚洋眼睛一亮。味道竟然出乎意料地好。

一般来说，马鲅鱼很鲜，但腥味也足。而黄油浓烈的奶香味恰好把这份腥味给盖住了，吃到嘴里后只剩下香浓纯粹的鱼鲜味。

再加上马鲅鱼刺少肉多，肉质紧实，纤维接近牛羊肉，嚼起来有股扎实的肉感。对于楚洋这种纯肉食动物来说，吃香煎马鲅鱼块那种大口撕咬的感觉简直是爽到爆。

三口吃掉一大块，楚洋开始煮鱼丸。

这个就简单多了。水开后下入鱼丸，煮到鱼丸全部浮起，加入一小撮紫菜和打好的鸡蛋液。要注意的是鸡蛋液必须转圈淋入锅中，这样才能形成漂亮的蛋花。

出锅前加盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花和虾皮。

葱花和虾皮被滚烫的开水一冲，葱香味和海鲜的咸鲜味挠一下就上来了。

一菜一汤，简简单单。

开饭！

“来了来了！”

蓝麓和黄有明两个家伙，做饭的时候没见人影，这会儿闻着香味倒是来得快。

“卧槽，这鱼怎么闻着一股奶香味？”

“废话，船上只有黄油，用黄油煎的能没有奶香味吗？”楚洋没好气地说。

白有容端了碗鱼丸汤坐下来，用勺子舀起一颗丸子，轻轻吹了吹，咬了一口。鱼丸在齿间弹开，鲜甜的汁水渗出来，她满意地点点头：“手艺不错。”

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