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第1868章 传统与创新的纷争（第1页）

紧接着，王小二往锅中倒油，待油烧至七成热，下入剁好的肉末，迅速划散。

炒至肉末变色吐油，他立刻加入一大勺红亮粘稠的郫县豆瓣酱，以及豆豉跟姜末还有蒜末。

“滋啦！”

一股浓烈辛辣，充满了侵略性的酱香气，轰然炸开！

那味道，跟王鼎那边清炖狮子头那种醇厚内敛的鲜香截然不同。

它一把就扼住了所有人的喉咙，粗暴的将他们的食欲瞬间点燃！

后台的李泰闻到这个味道，口水都快流出来了。

“老师，王小二这是要做……？”

“麻婆豆腐。”庆修的眼中闪烁着兴奋的光芒。

这道菜，是他幕后亲口传授给王小二的，是后世川菜的灵魂，是一道足以颠覆大唐人味觉认知的大杀器！

赛场上，王小二将豆瓣酱跟各种香料炒出红油，炒出那股勾魂夺魄的香气。

随即，他往锅中加入一碗高汤，再放入他那两个神秘陶罐里的灵魂调料。

散发着奇异麻香的花椒粉。

以及带着灼热气息的辣椒粉。

当这两种本不该属于这个时代的顶级香料，与滚烫的汤汁融合的瞬间。

整个演武场，都被一种前所未闻的，麻辣鲜香的复合香气彻底笼罩！

“我的妈呀！这是什么神仙味道！”

“闻着就流口水！受不了了！”

“我感觉我的舌头都在发麻！”

观众席彻底骚动起来。

就连评委席上，那几位见惯了山珍海味的大佬，都忍不住抽动着鼻子，脸上写满了震惊与好奇。

汤汁烧开，王小二将切成小块的豆腐，轻轻滑入锅中。

他没有用锅铲去翻动，而是轻轻的晃动铁锅，让豆腐在汤汁中翻滚，均匀的吸收那麻辣的滋味。

“这……这叫推？”评委席上，御厨总管李大监瞳孔一缩，失声叫道，“这可是早已失传的烧字诀里的精髓！这小子从哪学来的？”

没人能回答他。

豆腐烧的入味，汤汁渐渐变得浓稠。

王小二用水淀粉分三次勾芡。

每次勾芡，都让汤汁变得更加红亮，更加粘稠，紧紧的包裹在每块豆腐上。

出锅前，他撒上一把翠绿的蒜苗。

红绿白，三色辉映，煞是好看。

当他将那盘热气腾腾，还在“咕嘟咕嘟”冒着泡的麻婆豆腐，盛入盘中的那一刻。

所有人的魂儿，都仿佛被勾走了。

……

两道菜，同时完成。

王鼎的清炖狮子头，用一个白玉汤碗盛着，汤色清澈如水，却又带着淡淡的金色，一颗巨大的狮子头静静的卧在碗底，周围飘着几颗碧绿的青菜心，宛如一件艺术品。

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