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第265章 太香了(第1页)

“大利,烧火。”

苏长青让孙大利起火,同时倒了半盆热水,放在旁边。

待锅底烧热后,他拿起一大块五花肉,用手拿住猪肉,将猪皮贴在炙热的锅底,稍稍用力按压摩擦。

炙热的温度使得猪皮发出滋滋滋的声音,冒出带着香味和腥味的黑烟,并溢出油脂,使得锅底逐渐油光润滑。

孙大利瞪大眼睛,惊奇地问道:“老板,你这是在做什么?”

“做红烧肉。”苏长青笑道。

“为什么要这么弄?”孙大利好奇道。

“杀猪的时候,猪毛不一定刮得特别干净,这么做,可以把猪毛烫掉,同时还可以把猪皮上的毛囊烫糊,去除猪皮的腥味。”苏长青解释道,笑问:“你家里做红烧肉,不这么做吗?”

“我不知道。”孙大利说道。

“不知道?”

“以前我爸身体好的时候,咱们罐头厂的效益也还可以,当时我家里过得不错,既能吃上厂里的红烧肉罐头,家里也能时不时地做一顿红烧肉。不过我那时候贪玩,很少帮忙做饭,所以不清楚红烧肉是怎么做的。”

孙大利解释道:“后来我爸生病住院,花了很多钱,还要一直吃药,而罐头厂的效益又变差了,家里穷得连菜都快吃不起了,就更别说肉了。之前你们家……咱们苏家铺子来到县城开店的时候,我侄女见别人吃卤肉,馋得不得了,也想吃,但我哥我嫂子不舍得给她买。当时我偷偷卖了两盒罐头,卖了16块钱,后来一打听,16块钱买不了两斤卤肉,却可以买三斤多生猪肉,于是我就买了生猪肉,让我妈给我侄女做红烧肉吃。”

“那这一次,你也没帮忙?”苏长青笑问。

“我倒是想帮忙。”

孙大利笑道:“但我妈说那么多肉,如果用来做红烧肉,一顿就吃完了,太浪费。她没做红烧肉,而是用盐把肉腌起来,做饭的时候切下来薄薄几片,和青菜一起炒,倒也香喷喷的,味道不错。就这样,三斤多猪肉,我们吃了两个多月才吃完。”

“这样啊……”

苏长青笑呵呵地点点头。

他突然想起来,昨天他问大家拿到工资之后准备去买什么。

在吃的方面,有人说要去买卤味,有人说要去下馆子,但孙大利说的是买点猪肉和粉条,做猪肉白菜炖粉条。

可见,在孙大利的眼里,猪肉白菜炖粉条,已经算是非常好的饭菜了。

也或许,生活的贫困使得他形成了和他妈一样的观念——只吃肉太浪费,要和菜搭配着吃,省钱。

说话间,这块猪肉的猪皮已经烫得焦黄,并且微微发黑。

苏长青见状,把猪肉放进热水盆里,然后拿起另一块猪肉,继续烫猪皮。

“你爸得的是什么病,平时吃药大概要花多少钱?”苏长青问。

“主要是胃病,另外肝也不太好,都是慢性病,医生说不好根治,只能常年吃药,慢慢养着。”

孙大利说道,然后想了想:“吃药的话……一个月大概得花七八十块钱吧。”

“那确实不少。”

苏长青说道,又鼓励地笑道:“不过,你好好干,将来如果可以拿到400块左右的工资,七八十块钱倒也不算太多。”

“嗯!”

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