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第八十九章 至纯至鲜鬼之清汤（第1页）

“太透亮了...”

“简直不应该出现才对。”

被香气夺魂袭击了几次，薙切绘里奈倒是醒转得很快。

只不过她盯着不远处的料理台的十几口大缸忽然露出了疑惑的神色。

她身边的小秘书绯沙子听到后，忍不住开口。

“赵扶余主厨的料理有什么问题么？”

神色里带上了一点严肃，薙切绘里奈仔细的看了半天。

“古怪，太古怪了，哪怕是时时刻刻的都在清理浮油和杂质，那些汤水也没有道理这么清澈...”

“简直比专门用鸡茸扫过汤还要干净。”

这个时候新户绯沙子也明白了过来，露出了一样的疑窦神色。

“确实，这些汤水清澈得过头了，这么多种肉类都有脂肪逸散，不应该有如此通透的汤水出现...”

薙切仙左卫门坐在评委席，耳朵却动了一下，听到了自家孙女的疑惑，他这个身为爷爷的自然要解开这个问题的答案。

“扶余主厨的汤品，以大缸炖煮，许多人都忽略了这一点，其实缸和砂锅很类似，但又有区别。”

“制作这些大缸的材质里，加入了木炭并且内壁上的气孔是更加粗糙的。”

“一般人根本无法以这些大缸进行料理，但如果选择了这些大缸料理，并且能完美控制火候，不会让缸体开裂的话，那么这种大缸便是绝佳的清汤熬煮的神器。”

“因为那些木炭和内壁上的气孔，都会是吸附汤内杂质的最大帮手！”

见识广博如薙切仙左卫门一开始也没有想通，赵扶余为什么一定要将食材捣碎后，直接使用这些大缸来烹饪。

就为了原汁原味？肯定没有这么简单。

但当他看到了那十几口大缸内的汤色后，他便恍然大悟了。

就好像是十几个鬼神悄然的使用了它们的法术一般。

赵扶余动用这十几口大缸，将可能出现的杂质与浮油，不止是用勺子一点点舀了出去，更是暗中便已经吸附在了器皿的内壁空隙当中。

这种鬼斧神工一般的想法与创意，简直是没有任何人能想象得到。

偏偏赵扶余不但想到了，而且还做到了。

要知道烧制这些大缸的时候，可完全没有考虑过炖煮的事情，一旦火候过份，这些大缸立马开裂也不过是瞬息间的事情。

而赵扶余不但控制住了火候，还完美利用好了这些大缸本身就有的特质，这一点即便是许多在观看这一场食戟的高星厨师，特厨，甚至特厨之上也有了一点明悟。

料理的时候，各种器物的配合，这一点他们早就知道了。

但是如何利用到恰当好处，还能与料理的手法结合，可以说赵扶余结结实实的给他们上了一课。

‘这场食戟有点东西！’

不少料理人瞪大了眼睛，细细的观看两边不同的料理手法，甚至还不惜网络付费专门看两边的固定摄像头。

就是为了更多知道一些两边的料理细节。

实际上，这种料理食戟的公开，会带来的厨艺被他人学走也是一种很多食戟不被公开的原因。

只不过真正对自己料理技艺有信心的，根本不会在意这点东西。

那么多的食谱被公布在网络当中，可真正凭借这些食谱成为高星料理人的又有几个？

真当每个人都可以做饭，就觉得这一行没有门槛，那就是大错特错了。

...

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