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立冬饺子（第1页）

今天立冬了，我所了解的习俗是要吃饺子。

一开始想着晚上的时候全家去一个饺子馆好好吃一顿，但前两天疫情隐约紧张，出于担忧就没有去。

又想着要不要自己包，但想着今天周一，自己包又麻烦，也就不太想包了。

于是去超市买了两袋水饺，一袋猪肉玉米，一袋香菇三鲜。回家煮着吃了，味道各有千秋。

猪肉玉米的是甜口的，甜玉米粒的清甜和猪肉丰厚的香气相得益彰。

香菇三鲜的是咸口，香菇不但增添了香气，还增加了另外一重口感的层次。

我是很喜欢吃饺子的。小时候经常去饺子馆吃饭，前些年速冻饺子也吃了不少。

这么多次吃下来，确实也有过一些比较特别的体验，比如奇怪的口味。

比较寻常的奇怪口味大概是西红柿鸡蛋馅的饺子。不得不说，我觉得这种馅料和饺子的做法似乎不搭。西红柿水分较大，做成馅料无论水分多少似乎都没法保证比较好的口感和风味。

还有一阵子经常吃一个牌子的速冻饺子，不过是用的微波炉。其中一个种类不知道是配料还是做法的问题，馅料吃起来似乎放了马蹄（荸荠），而且存在感不低，拖累了整个进食体验。

我还隐约记得一种瓜花饺子，馅料貌似是黄绿或者橘黄色的，甜口的，吃的时候年龄还小，具体的口感和味道记不太清了，但不怎么喜欢吃。

还吃过一些相当特别的，比如土豆馅的和奶酪陷的。这两种是在同一家店买的，看上去和普通饺子区别不大，就是异域风格的，味道不差。

还有的就差别更大了，有一种方形扁平的，印象里吃过的馅料有奶酪和蔬菜两种。吃的时候觉得馅料偏少。

再有就是一种酥皮的饺子形状的食物，馅料很多样，不知道算不算饺子。咸口的一般就是肉馅、奶酪陷、土豆馅之类的，甜口的则有巧克力馅和草莓奶酪蛋糕馅这一类，上面撒上白糖和肉桂（似乎）。吃着大都不错。

我喜欢吃饺子却懒得包，专门物色过不少包饺子机。

第一次买的那种是一种号称可以批量制作饺子的模具。一个金属圆盘被三个金属棍支撑，上面有不少圆孔。

具体的用法是，先擀好一张可以覆盖整个圆盘的面皮，之后在对应每个圆孔的地方当上饺子馅，之后再覆盖上另一张面皮，然后用擀面杖整体压过。

理想的过程里，在擀面杖压过的同时，一只只做好的饺子就会从圆孔处掉下来。

然而东西到手了之后我觉得这有点不太可信。圆孔比较小，具体制作的时候对面皮的擀制和馅料的放置以及最后的擀面过程要求都不低。我在网上看到的使用事例也只是成功一半失败一半，于是决定把它束之高阁了。

第二种饺子器是比较常见的按压式的，一次做一个饺子。它就是一个两个半圆组成的小工具，边上有棱用来压出饺子褶。具体做法是把工具打开，里面放一张饺子皮，再在中心放些馅料，之后将工具对着，一个饺子就做好了。

乍一看好像实用，然而仔细一想，手捏也用不了太久。如果是为了美感，似乎也没有太大必要，因为这些褶太一致了，看着不像手包的。再加上买来的工具质量很一般，也就束之高阁了。

再后来还在某宝上观察过全自动饺子包子机，点开一看发现和个生产线差不多。全自动确实是全自动，但有点太过了，看完了不想买，倒想着去吃速冻了。

大概这就是想在吃饭上省事但又不想太过对付于是最终尝试都不成功的例子之一吧。

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