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“怎么都能睡,一晚上而已,挺挺过去了。再者,今晚能不能睡还不一定呢。”
玉凤一脸茫然,“夫人这话是何意啊?那些人怎么夫人了?”
樊妈妈解释道:“没怎么,姑娘说要教给他们怎么用那烤炉,这一锅锅的烤下来,可不是没时候嘛。”
玉凤松了口气,“吓死奴婢了,奴婢以为那些人要对夫人不利呢。夫人赶了几个时辰的路了,晚上还要熬夜,不如先进屋歇一会吧。”
司聪摇头,“没那么矫情,我看他们干的挺起劲的,我若是躺着去了,怕是会扫了人家的兴,我还是出去助阵吧。”
说罢,司聪起身向外走去,院子里已经摆了一大垛的白菜,男人们还在往外拿。
司聪指挥着女子们洗干净菘菜萝卜等秋菜,又令她们都切成手指粗的条状,下锅焯水,滚开一遍即可捞出,再用冷水冲洗迅速降低温度,沥干后等待上炉烘烤。
那边烤炉的炭火已经准备就绪,第一炉烤的是菘菜,司聪亲自看着火候。这温度实在是不好掌握,太高了烤出来的蔬菜就焦了,太低了又达不到脱水的效果,这古代又没有温度计,司聪只能靠体温来感受。
她时不时的把手贴在烤炉外侧,烫手了就扯火,温度降下来了就添柴,这一炉烤下来足足用了三个多时辰。玉凤与樊妈妈在一旁实时记录添置炭火的时间与次数,与水份蒸发的程度,那一个小本子上记录的密密麻麻的,还带有画图的标注,可谓是十分的详尽了。
天色已经黑了,众人早就饥肠辘辘了,可司聪守在烤炉旁不动分毫,其他人就是再饿,也得挺着,都守在左右观望。
终于是停炉了,待温度冷却下来,司聪命人打开炉门,热气扑面而来,众人齐齐向后退去。
“切记要注意安全,千万别烫着烤着了,明儿做个长一点的铁钩子,开这炉门的时候用铁钩子开,免得被烫伤了。”
林有山应着,烤炉内的温度渐渐降了下来,司聪试了几次,确定不会烫着人,才令他们将烤盘取了出来。
上面铺着的烤干了的蔬菜还有些软,司聪拈起一块细看,有那么点方便面里脱水蔬菜的模样了,等彻底晾凉了,就完全一样了。
心下松了一口气,看向众人道:“辛苦大家,成了!”
众人一听,顿时欢呼雀跃起来。
“太好了,成了。”
“太棒了,没白熬这么久,真好。”
众人兴奋的都凑了上来,司聪解释着:“等这菘菜晾干了就像晒了一秋的干菜一样了,但是口感要比自然晾晒的更好,不会有那股子涩味儿,还能去除某些蔬菜里的毒素,吃起来更安全可靠。像咱们炖肉的时候抓上这样一把烤干了的菘菜,炖出来的干菘菜更有弹性和嚼头,还更容易入味。做面时也是一样,放上一点,绝对比直接放新鲜的菘菜要好吃。”
大家都迫不及待的想尝尝了,一个妇人道:“灶上炖了几个时辰的野鸡汤了,不如待会就放上些,大伙尝尝鲜。”
“对对对,放一点尝尝。”
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