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物，所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。内源性是体内自己合成，每天约合成～克，这远比从食物吃进去的多，所以体内的胆固醇大部分是身体自制的。在正常情况下，身体有自动调节的能力，即吃进去的胆固醇多，体内合成的数量就少；吃进去的少，体内合成的就多。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂，它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，透过血管壁为身体组织所利用，对身体健康的人来说不会增加血浆胆固醇。而以下人群是需要引起注意的：　txt小说上传分享 厨房（21） ⒈半岁前的婴儿不宜喂食蛋清。此时的婴儿消化系统发育还不完善，肠壁的通透性较高，而蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏...

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